Mon tiramisu à la framboise!
Bonjour les amis!
Me revoilou avec de la fraicheur et de la gourmandise!
Je vous présente mon tiramisu au coulis de framboises!
1) Avant tout il faut faire le coulis de framboises!
Il vous faut environ 1kg de framboises, 2 cuillères à soupe de sucre et 5cl d'eau!
Mixez la moitié des framboises (pensez à en garder une vingtaine pour la déco) avec le sucre.
Filtrez la purée à l'aide d'une passoire et ajoutez-y les 5cl d'eau.
Réservez au frais!
2) Ingrédients pour la crème au mascarpone :
500g de mascarpone à température ambiante
5 oeufs frais
7 cuillères à soupe de sucre glace.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet électrique avec 5 cuillères à soupe de sucre glace!
Le mélange doit blanchir.
Ajoutez le mascarpone par petites quantité afin d'obtenir une crème lisse!
Battez ensuite les blancs en neige, avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre glace, bien fermes et ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone.
3) Il vous faut ensuite 40 à 50 biscuits à la cuillère!
Coupez les à la dimension de votre moule ou de vos verrines!
Trempez-les dans le coulis de framboises puis disposez-les au fond de vos contenants!
Recouvrez de crème au mascarpone, ajoutez quelques framboises!
(Je sais, j'ai les doigts rouges...)
Puis recommencez avec une couche de biscuits imbibés de coulis...
Terminez enfin par une couche de crème et un petit peu de coulis pour la déco!
Mettez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
N'oubliez pas, s'il vous en reste, de mettre une ou deux framboises dessus!
Et oui, la déco ça compte aussi chez Manue!
Maintenant c'est à vous de jouer!
Bonne dégustation!
Mon rocher mousse chocolat coulis framboise
Bonsoir,
Voici une réadaptation d'une recette vue à la télévision!
J'ai trouvé ce dessert magnifique, en plus c'est un délice!
Pour le réaliser il vous faut un moule flexible en demi sphère de préférence!
Réalisez un coulis de framboise en mixant des framboises avec du sucre glace, filtrez à l'aide d'une passoire puis ajoutez un peu d'eau pour liquéfier le coulis! A défaut, utilisez un coulis tout prêt du supermarché!
Versez un peu de coulis dans les empreintes du moule puis mettez le au congélateur pendant 2 heures!
Ensuite vous devez faire la mousse au chocolat!
Il vous faut : 90g de chocolat et 180g de crème fraiche liquide entière.
Cassez le chocolat en morceaux dans un cul de poule et faites le fondre au bain marie.
Battez la crème liquide très fraiche au fouet afin d'obtenir une mousse pas trop ferme!
Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement afin de ne pas faire de paillettes! Incorporez enfin le reste de crème fouettée.
Sortez votre moule du congélateur, remplissez les de mousse au chocolat par dessus le coulis congelé.
Lissez la mousse.
Remettez au congélateur pendant au moins 2 heures!
Vous devez maintenant faire fondre le chocolat pour réaliser le rocher croquant! (ça me donne l'eau à la bouche...).
Il vous faut 200g de chocolat noir et 30g environ de pépites de noisettes et arachides!
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez ensuite les pépites, bien mélanger!
Déposez vos rochers bien gelés sur une grille en ayant pris soin de mettre une feuille silicone ou un papier sulfurisé dessous!
Versez le chocolat sur les rochers en prenant soin de bien les recouvrir!
Attendez un peu que la coque se forme et décrochez délicatement vos rochers de la grille à l'aide d'un couteau!
Déposez les sur des assiettes individuelles et décorez à votre guise avec des framboises et du sucre glace!
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir car il faut que la mousse et le coulis soient décongelés pour déguster!
Vous pouvez également les entreposer dans une boite hermétique allant au congélateur et les sortir le jour de votre choix pour les faire déguster à vos amis et famille!!!
Bonne dégustation!
Mon Tiramisu café spéculos
Bonsoir les gourmands!
Voici une nouvelle recette facile et délicieuse : je vous présente mon tiramisu café spéculos!
Pour pouvoir y goûter il vous faut :
250g de mascapone
125g de fromage blanc
65g de sucre glace
1 bol de café fort
20 biscuits à la cuiller
2 cuillérées à soupe de cacao amer
10 à 15 spéculos
Fouettez le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre glace dans un bol.
Emiettez les spéculos à l'aide d'un pilon!
Coupez les biscuits à la cuiller en deux, préparez vos verrines!
Trempez rapidement les biscuits dans le café et déposez-les dans le fond des verrines!
Saupoudrez des miettes de spéculos!
Versez délicatement du mélange mascarpone/fromage blanc!
Recommencez par une couche de biscuits imbibé de café avec la poudre de spéculos!
Poursuivez enfin avec une couche de crème puis saupoudrez de cacao amer!
Décorez ensuite avec les spéculos restants!
Réservez au frais jusqu'au moment de servir!
Bonne dégustation!
Ma crème brûlée!
Bonsoir à tous!
A la manière d'Amélie Poulain, j'adore faire craquer le caramel sur la crème brûlée!
J'ai donc décidé d'essayer d'en faire et étant donné le succès, je vous en livre les secrets!
Ingrédients nécessaires :
35cl de crème liquide (entière)
40g de sucre en poudre blanc
2cs de cassonade
1cc d'extrait de vanille (ou un gousse de vanille grattée)
2 jaunes d'oeufs
Préchauffez votre four à 150°C (th 5) et versez l'eau dans la plaque du four pour le bain marie!
Portez doucement la crème à ébullition avec la vanille!
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème brûlante doucement sur ce mélange sans cesser de mélanger.
Versez la crème dans les coupelles et mettez à cuire au bain marie 40 min au four!
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure!
Saupoudrez de cassonade et brûlez à l'aide d'un chalumeau (c'est l'idéal pour avoir une crème froide et un caramel chaud, Miam miam!!) ou sous le grill du four faute de chalumeau!
Vous pouvez en faire des minis pour accompagner le café gourmand!
Bonne dégustation!
Mes cup cakes
Bonjour,
Je sais, vous les attendiez avec impatience! et bien les voilà mes jolis cup cakes!
Pour les réaliser il vous faut :
Pour la pâte : 280g de farine
125g de beurre
170g de sucre semoule
2 oeufs
20cl de lait
5ml de vanille liquide (ou de la vanille en poudre ou encore grattez une gousse de vanille)
des caissettes en papier 
Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7).
Battez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les oeufs un à un en battant bien entre chaque!
Ajoutez la vanille puis la farine et le lait alternativement de façon à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Déposez les caissettes en papier dans des moules de la même taille (flexibles ou non), versez la pâte et enfournez pour 15 min.
Les gateaux doivent être colorés mais pas trop pour qu'ils ne soient pas secs!
Laissez les refroidir sur une grille!
Maintenant passons au glaçage avec :
375g de sucre glace
150g de beurre mou
4 cl de lait
5ml de vanille liquide
du colorant alimentaire de différentes couleurs
de l'arôme (fraise par exemple)
et pour la déco : des vermicelles de couleur, des billes colorées, des smarties...
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit souple.
Ajoutez le sucre glace, la vanille, l'arôme et le lait peu à peu pour obtenir un mélange souple et homogène!
Répartissez le glaçage dans plusieurs bols et ajoutez-y les colorants et mélangez bien!
Recouvrez les gâteaux de glaçage à l'aide d'une poche à douille ou à la spatule si vous voulez une couche moins épaisse!
Ensuite, personnalisez vos cup cakes à l'aide des décor!
Laissez agir votre imagination et celle de vos enfants!
Et voilà de jolis cup cakes colorés à conserver au réfrigérateur!
Bonne dégustation!
Ma mousse au chocolat!
Bonsoir à tous!
Voici ma fameuse mousse au chocolat (qui vient de maman bien sûr!)
La meilleure des mousses faite par mes enfants!
Les ingrédients nécessaires :
200g de chocolat (noir de préférence)
150g de sucre
175g de beurre
4 oeufs
Faites fondre le chocolat (au bain marie si possible).
Faites fondre le beurre en essayant de le garder pommade c'est à dire encore mou et non liquide pour une mousse plus ferme!
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis mélangez les jaunes et le sucre de manière à faire blanchir le mélange!
Battez les blancs en neige bien fermes!
Ajoutez le chocolat puis le beurre au mélange jaunes d'oeufs et sucre!
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige!
Versez la mousse dans des ramequins à la cuillère ou à la poche à douille pour une belle présentation!
Bonne dégustation!
Mes gaufres tartiflette!
Bonsoir!
"Enfin une recette salée!" me direz-vous.
Merci à ma copine Valou de m'avoir donné sa recette! (j'ai un peu triché : ce ne sont pas mes gaufres tartiflette mais les gaufres de Valou!!)
Mais elles sont tellement bonnes qu'elle m'autorise à vous en donner ses secrets!
Pour 4 personnes, il vous faut:
Ingrédients :
400g de pommes de terre (à purée)
10 brins de ciboulette
100g de Reblochon
2 Oeufs
60g de farine
Sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre 25 min dans une casserole d'eau bouillante.
Pelez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.
Retirez la croute du reblochon et coupez-le en petits dés!
Dans un saladier ajoutez à la purée la farine et les oeufs, mélangez!
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette et le reblochon!
Mélangez bien et réservez au frais!
Préchauffez le gaufrier, lorsque le voyant vert s'allume, versez l'équivalent d'une louche par empreinte!
Refermez et laissez cuire 5 minutes. Retournez l'appareil à mi-cuisson.
Les gaufres doivent être bien dorées!
Servez avec du bacon grillé et une salade verte!
Bonne dégustation!
Mes Rochers coco!
Salut les amis!
Aujourd'hui, Avis aux amateurs de noix de coco
(désolée pour ceux qui n'aiment pas, moi j'adore)!
Je vous présente mes jolis rochers coco : 
Les ingrédients :
100g de sucre
125g de noix de coco rapée
2 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 140°C!
Mélangez tous les ingrédients!
Préparez soit une feuille silicole sur une plaque soit un moule silicone à muffins ou autre forme!
Déposez des petits tas pour former les rochers en pointe avec le dos d'une petite cuillère :
Enfournez pour 15 à 20min à 140°C.
A la sortie du four, laissez refroidir et dégustez!!
Bon appétit!
Mon gâteau Arlequin!
Bonjour les gourmands!
Me revoilou avec un délicieux gâteau à partager! L'Arlequin est un entremet composé d'un biscuit au chocolat, d'une crème brûlée et d'une mousse au chocolat noir!
Estelle, je te dédie cette recette que tu goûteras bientôt!
Au boulot!
Vous devez d'abord faire le biscuit, il vous faut :
Ingrédients :
- 4 oeufs répartis comme suit : 2 oeufs, 2 jaunes, 2 blancs.
- 100 + 20g de sucre.
- 30g de farine.
- 25g de cacao en poudre (du cacao amer, c'est meilleur!).
Dans un cul de poule (l'idéal si vous avez, moi pas encore mais je vais bientôt investir, bref...), battez les oeufs, les jaunes et 100g de sucre.
Faites chauffer le mélange au bain marie. Battez au fouet jusqu'à 40°C, cela doit être tiède mais ne pas frémir si vous n'avez pas de thermomètre! Retirez du feu, puis mélangez au batteur électrique afin d'obtenir une mousse, le mélange doit tripler de volume!
Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre! 
Préchauffez le four à 210°C TH 7.
Montez les blancs en neige en incorporant les 20g de sucre dès que le mélange commence à mousser! Ils ne doivent pas être trop fermes!
Mélangez au fouet, 1/5° du 1er mélange aux blancs afin de détendre la préparation puis incorporez le reste délicatement à la spatule silicone!
Placez votre moule flexible sur une plaque perforée puis versez la pâte, étalez avec une spatule afin de bien répartir!
Faites cuire 10 à 12 min à 210°C (TH7). 
Démoulez quelques minutes après cuisson, placez une toile silicone sur le biscuit puis une plaque. Retournez et soulevez délicatement le moule!
Maintenant le plus délicat : la crème brûlée!
Ingrédients :
- 1 gousse de vanille
- 130g de lait (13cl)
- 330g de crème liquide (33cl)
- 6 jaunes d'oeufs (avec les blancs on peut faire 2 fournées de macarons...)
- 110g de sucre.
Préchauffez le four à 100°C (Th 3/4).
Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines, la mettre dans une casserole avec le lait et la crème, portez à ébullition (attention ça va vite déborder si vous ne surveillez pas!!).
Battez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange crème/lait à ébullition sur le mélange blanchi en mélangeant délicatement à la spatule, ne fouettez pas pour ne pas faire mousser!
Passez la crème au chinois pour filtrer la gousse et les grumeaux en particuliers les germes des oeufs!
Placez le moule silicone sur la plaque perforée sur la grille dans le four puis versez-y la crème en prenant soin de bien la répartir afin d'éviter les bulles. (si vous ne le faites pas dans le four vous risquez de tout renverser lors du tranfert plan de travail-four). Faites cuire 40 à 45 minutes à 100°C; pour vérifier la cuisson, faites vibrer la plaque, la crème ne doit plus bouger et être totalement solidifiée.
Lorsque la crème est froide, mettez le moule au congélateur pendant 1 ou 2 heures. Démoulez à la sortie du congélateur (attendre le montage pour sortir du congélateur car ça fond très vite et difficile à déplacer) et le couper immédiatement en deux!
A présent il faut faire la mousse au chocolat!
Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 300g de crème fraiche liquide entière (30cl)
Cassez le chocolat en morceaux dans un cul de poule inox et faire fondre au bain marie.
Battez la crème liquide au fouet jusqu'à obtenir une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement, cela permet d'éviter la foramtion de paillettes lorsque l'on mêle du chaud et du froid! Incoporez ensuite le reste et mélangez.
Et enfin, il faut faire un sirop pour imbiber le biscuit!
Ingrédients :
- 50g d'eau (5cl)
- 60g de sucre
- 10g de rhum (1 cuillère à soupe)
Dans la casserole, portez à ébullition le mélange d'eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez le rhum lorsque le sirop est froid pour que l'alcool ne s'évapore pas!
Passons ensuite à l'assemblage :
Coupez la moitié du biscuit et placez le dans le cadre (face visible qui était en contact avec le moule en silicone) préalablement mis dans un plat de la bonne taille (un petit plateau), imbibez le biscuit de la moitié du sirop! mettez la moitié de la crème brulée congelée puis la moitié de la mousse au chocolat!
Placez ensuite l'autre moitié de biscuit toujours la bonne face sur le dessus afin de l'imbiber du reste de sirop!
Mettez le deuxième morceau de crème brulée puis
le reste de mousse au chocolat! Bien lisser avec une spatule!
Congelez le cadre garni pendant 1 heure au moins!
Si vous le faites à l'avance et le laissez au congélateur, pensez à le sortir la veille de la dégustation!
A la sortie du congélateur, passer un couteau d'office sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre! Puis retirez le cadre délicatement et saupoudrez de cacao et de sucre glace!
Décorez à votre guise!
Bon courage et Bonne dégustation!
Mes Cookies choco-noisettes!
Bonjour et tous mes voeux pour 2012!
Ravie de vous retrouver avec de nouvelles recettes à partager!
Aujourd'hui, c'est la journée des enfants, alors pour le goûter on fait des cookies!
Il vous faut :
180g de chocolat, 220g de farine, 80g de sucre roux, 110g de beurre, 50g de noisettes, 1 oeuf, 1 cuillère à café de cannelle (ou 1/2), 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel!
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez les noisettes et le chocolat en pépites!
Mélangez le beurre mou et le sucre, puis ajoutez l'oeuf! bien mélanger et ajoutez ensuite la farine mêlée à la levure et la pincée de sel!
Incorporez les noisettes, les pépites de chocolat et la cannelle!
Formez une boule puis un rouleau de 4cm de diamètre puis coupez des rondelles d'1cm et les rouler pour former des boules!
Disposez les ensuite sur une feuille silicone ou un papier sulfurisé sur la plaque du four! Aplatissez-les pour leur donner la bonne forme de cookies!
Enfournez pour 15 min!
A la sortie du four, mettez les sur une grille pour les laisser refroidir!
Bonne dégustation!
Ma buche glacée vanille, framboise et citron!
Bonjour à tous et joyeux noël!
En avant première voici une nouvelle création (recette à venir)!
La buche glacée de noël à la vanille, framboise et citron et son croquant au chocolat pétillant sur lit de génoise amandine! ça donne envie n'est-ce pas? et bien nous y goûtons ce soir!
Bonnes fêtes!
Les macarons de ma maman sont les meilleurs!
Mon Kouglof
Bonsoir!
Une nouvelle recette en hommage à Anna qui me l'a transmise lorsque j'avais une dizaine d'année! Une alsacienne de naissance qui connaissait la recette par coeur et était fière de me montrer cette technique ancestrale et de me donner ses moules à kouglof d'époque! Je suis fière de vous la transmettre à mon tour!
Ingrédients :
650g de farine, 1 pincée de sel, 20g de levure de boulanger délayée dans du lait froid (ou 20g de levure sèche instantanée), 100g de sucre, 3 oeufs, 30cl de lait, 200g de margarine ramollie, 250g de raisin secs, 150g de noix (+ des cerneaux pour la décoration), 1 verre à liqueur d'eau de vie.
Faîtes mariner les raisins dans un mélange d'eau et d'eau de vie dans une casserole à feu très doux (les raisins seront presque confits).
Dans un grand saladier mettez la farine, le sel, la levure et le sucre, mélangez le tout.
Ajoutez les oeufs, la margarine, l'eau de vie et le lait!
Pétrissez avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache des mains (Anna me disait de battre pendant une heure, ce que j'ai fait au début... mais 10 à 15 min suffisent pour bien aérer la pâte!).
C'est ce qu'on appelle mettre les mains à la pâte!!
Mettez un linge sur le saladier et laisser reposer 30min dans un endroit où il fait chaud (près de la cheminée par exemple ou sur un radiateur).
Ajoutez ensuite les raisins gonflés et les noix en pensant à garder des cerneaux pour la décoration, bien mélanger!
Beurrez les moules à kouglof généreusement puis coller au fond et sur les bords des cerneaux de noix!
Mettez délicatement de la pâte dans chaque moule.
Couvrir les moules d'un linge et remettre au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (comptez 1 heure).
Préchauffez le four à 180°C, enfournez pour 30 min.
Attendez quelques minutes avant de démouler et conservez vos kouglofs dans des linges pour conserver le croustillant extérieur et le moelleux intérieur!
Miam Miam avec un bon petit café!!!
Bonne dégustation!
Mes macarons vanille ganache chocolat
Bonjour les amis!
Me voilà de retour avec mes macarons! Certains disent que c'est une obsession et je crois qu'ils n'ont pas tout à fait tort... Le salon à Paris était bien sûr riche d'idées de déco et bricolage mais moins d'idées culinaire! c'est sûr l'année prochaine je vais à un salon où on ne parle que cuisine!
Mais ce qui est sûr et certain c'est que cette année le thème qui m'a attiré le plus et qui doit être à la mode c'est............... LE MACARON! Je suis gaga du macaron! la preuve :
Le collier
Et bien sûr avec les boucles d'oreilles!
Mais j'ai aussi le set de table, le mug.... je voulais un tablier mais ils étaient en rupture de stock! mince alors!...
.....
Bref, vous voulez maintenant savoir comment je fais mes macarons à la vanille, je suppose!
Alors à vous de jouer :
Ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 205g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, 30g de sucre, 1/2 cuillère à café de vaille en poudre ou une gousse de vanille entière c'est encore meilleur!
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes avec la vanille.
Montez les blancs en neige en commençant avec une cuillère de sucre en poudre dès que le fouet laisse des marques puis le reste en fouettant jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et forment des becs de perroquet lorsque vous retirez le fouet!
Saupoudrez peu à peu en mélangeant bien à chaque fois le mélange sucre glace et poudre d'amandes aux blancs en neige à la spatule silicone afin de former un ruban bien lisse en retombant!
Préparez des feuilles de papier sulfurisé (moi j'en fais 3 mais tout dépend de la grosseur de vos macarons), puis dressez des petits tas de 2 à 3cm maxi de diamètre sur vos feuilles!
Laissez croûter (ou sécher) vos macarons pendant 30 min avant de les enfourner 13 min à 150°C! (15min si vos macarons sont plus gros)
Astuce Manue : pour ne pas louper la collerette des macarons : superposez 2 plaques de four au moins que vous laisserez refroidir entre chaque fournée ( sinon vous risquez de trouver des macarons tout craqués et moi j'aime pas ça quand ça loupe mais comme disent mes enfants "c'est quand même bon maman")!
Préparez ensuite votre ganache au chocolat (voir Mes macarons chocolat pour la recette) et garnissez vos macarons d'une noisette de ganache!
Mettez vos macarons au frais jusqu'à la dégustation si vous y résistez!!!
J'espère vous avoir donné envie de vous mettre aux fourneaux!!
Salon création et savoir faire!
Bonsoir à tous!
Bonne nouvelle : je vais au salon à Paris : http://www.creations-savoir-faire.com/ pour trouver de nouvelles idées pour vous régaler!!!
Alors rendez-vous la semaine prochaine... pour de nouvelles recettes!!
Et pourquoi pas des recettes à faire avec les enfants??
A suivre...
Ma tarte au citron en verrine façon tiramisu
Bonsoir,
J'ai retrouvé le bon goût de la tarte au citron de ma maman dans cette version revisitée!
Il faut tout d'abord préparer la crème au citron!
Ingrédients : 2 citrons non traités (jus et zeste), 2 oeufs + 1 jaune, 60g de sucre glace et un cuillère à café de maïzena.
Mélangez les 2 oeufs et le jaune dans un bol avec le jus des citrons et leur zeste. Ajoutez la maïzena au fouet ainsi que le sucre glace et versez dans une petite casserole! Mettez sur feu doux et sans cesser de remuer au fouet laissez épaissir (la crème ne pas être trop ferme sinon difficile à mettre dans la verrine!). Laissez ensuite refroidir!
Vous devez ensuite préparer la mousse au citron!
Ingrédients : 1 citron non traité (jus et zeste), 150g de mascarpone, 10cl de crème liquide entière très fraiche, 50g de sucre en poudre, une dizaine de spéculoos.
Mélanger le mascarpone avec le jus de citron et son zeste. Ajoutez-y le sucre. Montez la crème bien froide en chantilly et incoporez là à la spatule silicone délicatement!
Ecrasez grossièrement les spéculoos et les répartir dans les coupes!
Recouvrez d'une petite couche de crème au citron puis d'une couche mousse au citron plus épaisse! Parsemez des miettes de spéculoos sur la mousse en décoration à votre gré!
Réservez au frais pendant 2 heures avant de servir.
A vous de jouer et Surtout BONNE DEGUSTATION!
Le Framboisier de Zoé!
Une nouvelle recette à la sauce Manue est de sortie! Et oui ma fille m'a demandé un gâteau d'anniversaire rose de fille avec des "marSties"...
En voici les secrets :
Il faut faire tout d'abord la génoise!
Les ingrédients : 3 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine.
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Dans un bol batteur (ou saladier) battez au fouet les oeufs et le sucre.
Faites chauffer le mélange au bain marie. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède, il ne doit pas frémir! hors du feu mélanger encore jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Les oeufs doivent avoir blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez la farine au mélange mousseux sans faire de grumeaux!
Placez votre moule flexible sur la plaque du four puis y verser le mélange en prenant soin de bien répartir uniformément!
Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.
Démoulez après quelques minutes en posant une toile flexible sur la génoise puis une plaque, retournez le tout et soulevez délicatement le moule flexible pour démouler la génoise sans la casser!
Vous pouvez ensuite la couper en deux à la dimension de votre cadre à gateau (voir photos gateau 3 chocolat).
Vous devez ensuite faire une mousse aux framboises!
Les ingrédients : 300g de framboises, 100g de sucre, 300g de crème fraiche liquide entière, 4 feuilles de gélatine de 2g.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15mn.
Passez les framboises au mixer avec le sucre!
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de framboises afin qu'elle soit tiède, elle ne doit pas frémir!
Essorer la gélatine et incorporez là hors du feu à la purée chaude, ajoutez le reste de purée froide et bien mélanger!
Battez la crème au fouet pour obtenir une mousse pas trop ferme puis incoporez la à la purée gélifiée.
Vous pouvez ensuite assembler : mettez un morceau de génoise au fond du cadre sur une assiette bien plate ou un plateau, puis versez la moitié de la mousse à la framboise, placez délicatement la seconde génoise sur la mousse!
Faites fondre 100g de chocolat noir au bain marie puis le verser sur la génoise (ou à l'aide d'une poche à douille pour plus de précision) ceci sera le croquant qui tue lorsque vous mangerez un morceau du gateau...
Lorsque le chocolat est durci, versez le reste de la mousse aux framboises puis mettez au congélateur 2 heures!
Ressortez ensuite du congélateur puis préparez la gelée à la fraise, il vous faut un sachet d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine), du colorant alimentaire rouge, de l'arome fraise, 100g de sucre glace et 200ml d'eau.
Faites chauffez l'eau, le sucre, l'arome et le colorant jusqu'à ébullition puis retirez du feu et versez l'agar agar (ou ajoutez la gélatine après l'avoir fait trempé 10mn dans de l'eau froide), mélangez bien puis versez sur votre cadre en prenant soin de bien répartir sans déborder du cadre. Vous pouvez ensuite mettre votre gateau au frigo.
Vous pouvez oter le cadre au moment de la décoration!
Vous pouvez faire des petites formes en chocolat et y ajouter des framboises et les fameux "marSties de Zoé".
Voilà bonne recette et bonne dégustation!
Mes meringues!
Aujourd'hui, je dédicace ma recette à Nanou qui m'a dit cet été à Mouhet de publier la recette.
Et donc je vous présente mes petites meringues!
Il vous faut 2 blancs d'oeufs, 120g de sucre, 1 pincée de sel.
*** Préchauffez le four à 120°C ***
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre.
A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas sur la plaque en silicone en les disposant en quinconce pour éviter qu'elles ne se rejoingnent à la cuisson!
Enfournez et faire cuire environ 1h30 à 120°C.
Conservez vos meringues dans une boite hermétique pour les déguster bien croquantes pendant quelques jours si vous pouvez résister à la tentation!
Astuce gourmande : vous pouvez aromatiser votre appareil à meringues à l'aide d'arôme liquide (fraise, crème brûlée...)
Bonne dégustation!
Mais attention aux nains gourmands!!!
Mes petits choux figues confites et foie gras
Bonjour à tous!
Vous voulez connaître ce qu'est une explosion de saveur dans la bouche?
Maintenant que vous avez fait Mes figues confites, vous pouvez confectionner Mes petits choux et les garnir de foie gras et de figues!
C'est à vous de jouer!!!
Préparez la pâte à choux :
Préchauffez votre four Th7 à 220°C en chaleur tournante en enlevant les grilles.
Ingrédients : 12cl d'eau, 2g de sel (2 pincées), 50g de beurre coupé en morceaux, 75 g de farine type 45, 2 Oeufs.
Faites chauffer l'eau et le sel dans une casserole puis ajoutez le beurre en morceaux.
Lorsqu'il est fondu, portez le mélange à grosse ébullition puis retirer la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement à la cuillère en bois. Remettez ensuite la casserole sur le feu doux et continuez de mélanger la pâte pour l'assécher jusqu'à ce qu'elle se détache très nettement des parois de la casserole.
Transférez la pâte dans un saladier puis incorporez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque jusqu'à obtention d'une pâte souple, brillante et lisse mais pas trop molle.
Je sais, pour le moment c'est pas très appétissant mais soyez encore patients!
Recouvrez la grille d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
Mettez votre pâte dans une poche à douille (moi j'utilise un sac congélation que je coupe dans un coin une fois rempli, voir photo).
Couchez des petits choux d'environ 1 cm à 1,5cm sur la feuille en les disposant en quinconce et en les espaçant d'environ 4 à 5 cm les uns des autres.
Glissez la grille au milieu du four et faîtes cuire 10min Th7 (220°C) puis poursuivez la cuisson 5 à 7min Th6 (190°C).
Dès que vos choux sont cuits, incisez les avec un couteau à la base et laissez les refroidir quelques instants!
Installez vous confortablement avec planche à découper et plat!
Coupez votre foie gras en petits dés de 1cm de côté et coupez également des petits dés de figues confites.
Vous pouvez à présent garnir vos petits choux d'un dé de foie gras et de figue confite!
et voilà maintenant vous n'avez plus qu'à déguster, faites comme moi n'attendez pas les invités, des fois que ça ne serait pas bon!
PS : Vous avez peut être remarqué que Hans était toujours là (sur le meuble derrière)!
A bientôt les copains et copines!
Mon gâteau 3 chocolats version anniversaire!
Aujourd'hui, mon fils a 8 ans et m'a demandé de lui faire mon "bon gâteau aux chocolats".
J'ai inventé une nouvelle version ronde!
Regardez vous même!
et après dégustation des 7 monstres de 8 ans, voilà le résultat :
mais j'ai une copine qui adore aussi mon gâteau et en voici la preuve :
